Bucatini con il soffritto

Ingredienti:

1/2 Kg di bucatini
1/2 Kg di coratelle, milza e cuore
200 g. di sugna sciolta
100 g. di sala dolce
50 g. di salsa forte
Parmigiano, sale, lauro, aglio e rosmarino.

Preparazione:

In una pentola sciogliere la sugna con tre pezzettini di burro, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Si lascia cuocere finchè non è ben rosolato, si aggiunge la salsa di pomodoro, peperoncino forte, le frattaglie ( cuore, milza ecc) tagliati a dadini, il sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo anche un mezzo bicchiere di vino rosso. Quando è cotta la pasta, si versa in una teglia con la salsa di soffritto, avendo cura di mischiare bene.

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